Sashimi & Tataki : l’art du poisson cru japonais

Chez Toasushi, nous vous invitons à découvrir deux spécialités incontournables de la cuisine japonaise : le sashimi et le tataki. Ces plats mettent en avant la finesse du poisson cru et le savoir-faire traditionnel japonais.

L’art de la découpe à la japonaise permet à nos sushimen de travailler le poisson frais en sashimi et tataki. C’est un art ancestral nippon que les Maîtres Sushi mettent plusieurs mois à suivre et plusieurs années à maîtriser totalement.

Qu’est-ce que le sashimi ?

Le sashimi est un plat japonais traditionnel composé de tranches fines de poisson frais. Contrairement au sushi, il est servi sans riz vinaigré, ce qui permet d’apprécier pleinement la fraîcheur et la texture unique du saumon ou du thon. Découpé avec une grande précision à l’aide d’un couteau japonais, le sashimi met en valeur la qualité du produit et se déguste généralement avec de la sauce soja, du wasabi ou du gingembre mariné.

Le Tataki : une préparation japonaise unique

Le tataki est une variation gourmande du sashimi. Le poisson cru (souvent le saumon ou le thon) est rapidement snacké à l’extérieur puis mariné dans une sauce savoureuse comme la sauce ponzu ou teriyaki. Ce procédé apporte une texture fondante à l’intérieur et légèrement grillée à l’extérieur, offrant un équilibre parfait entre fraîcheur et caractère.

Des produits frais et de qualité

Chez Toasushi, chaque pièce de sashimi ou de tataki est préparée à partir de poisson frais rigoureusement sélectionné. 

Tous nos sashimi et tataki sont réalisés avec un saumon issu d’un élevage de qualité en Norvège, qui dispose d’un cahier des charges strict garantissant une alimentation saine et un espace de vie optimal.

Le saumon arrive entier quotidiennement au sein de nos établissements. Par la suite, nos Maîtres Sushi le découpent et le gardent au frais. Ils découpent les filets en sashimi au dernier moment, garantissant ainsi une fraîcheur optimale. 

Notre thon est choisi pour sa chair ferme et savoureuse. 

Nous avons à cœur de vous faire déguster des poissons d’une fraîcheur optimale. Cette exigence de qualité vous garantit un repas japonais sain et riche en goût. 

Ainsi, nous vous proposons chaque jour  le meilleur des poissons dans votre assiette.

Une expérience culinaire japonaise 

Que vous soyez amateur de cuisine japonaise ou en quête d’une nouvelle découverte, nos sashimi et tataki offrent une expérience gustative unique. Ils se dégustent seuls ou accompagnés de salade de chou, de riz blanc, d’edamame ou encore d’une soupe miso.

Dégustez notre best-seller, notre sahimi saumon, ou notre sashimi duo saumon et thon, un régal pour vos papilles.

Disponibles en restaurant, en livraison ou à emporter, ces mets raffinés s’adaptent aussi bien à un déjeuner rapide qu’à un dîner japonais plus traditionnel.